スタバの原価率は何％？原価が高い飲み物と価格の仕組み

スタバの商品別原価率は非公開ですが、FY2025の製品・物流コストは売上高の31.4％です。

ただし、この31.4％はコーヒー豆やミルクだけを示す数字ではありません。原材料、包装資材、配送、関税、製造・物流部門の人件費などを含む、スターバックス全社のコストです。

通勤途中、まだ街が完全に目を覚ます前のスターバックスへ足を踏み入れると、焙煎した豆の香りがふわりと肩に落ちてきます。

カップを受け取ったとき、ラテの温度が手のひらから胸の奥へ沈んでいく。その瞬間、こんな疑問を持ったことはないでしょうか。

「スタバのコーヒーの原価はいくらなのか」

「フラペチーノは原価が高い飲み物なのか」

広告・Webマーケティングの現場で飲食ブランドの価格設計を見てきた僕にとって、原価は単なる裏側の数字ではありません。

一杯の値段に、企業が何を大切にしているのかが表れるからです。

この記事では、スタバの原価率について公式財務資料から確認できる数字を整理し、コーヒーやラテ、フラペチーノの原価がどのように構成されるのかを解説します。

結論を先に言えば、スタバの一杯は「豆の原価」だけを基準に高い・安いと判断できません。

僕らが支払っているのは、飲み物の材料代に加えて、バリスタの技術、店舗空間、立地、品質管理、利便性、そして店内で過ごす時間への対価でもあるのです。

スタバの原価率は何％？公式財務から分かる数字

スタバのラテやフラペチーノについて、商品別の原価率は公表されていません。

一方、米国のStarbucks Corporationが公開する財務資料からは、企業全体でどのような費用が発生しているかを確認できます。

FY2025、つまり2025年9月28日までの会計年度では、製品・物流コストは売上高の31.4％、店舗運営費は45.9％でした。

営業費用全体は売上高の92.8％で、営業利益率は7.9％です。SEC+2SEC+2

FY2025の項目 売上高に対する割合 主に含まれるもの
製品・物流コスト 31.4％ 原材料、購入商品、包装、配送、関税、サプライチェーン費用
店舗運営費 45.9％ 店舗スタッフの人件費、店舗の維持・運営に関する費用
減価償却費 4.5％ 店舗設備、機器、システムなどの償却
一般管理費 7.0％ 本社機能、管理部門などの費用
営業費用全体 92.8％ 上記にその他費用や構造改革費用を加えたもの
営業利益率 7.9％ 営業活動によって最終的に残った利益の割合

ここで大切なのは、31.4％を「ドリンク1杯の原価率」と読み替えてはいけないという点です。

スターバックスがいう製品・物流コストには、コーヒー豆、ミルク、フード、カップなどの原材料だけでなく、包装、配送、倉庫、製造、調達部門の人件費や設備費も含まれます。SEC

さらに、この財務数値は世界各国の直営店、ライセンス店舗向け事業、家庭用商品などを合算した企業全体の数字です。

日本のスターバックス店舗で販売されるTallサイズのラテ1杯について、豆が何円、ミルクが何円、カップが何円という内訳を示すものではありません。

「原価率」という言葉には複数の意味がある

スタバの原価を調べると、サイトによって10％、20％、30％など、異なる数字を見かけます。

数字が食い違う大きな理由は、何を原価に含めているかが統一されていないからです。

原材料だけを見る場合は、次の計算になります。

原材料原価率＝1杯に使う原材料費÷販売価格×100

コーヒーなら豆、水、カップ、ふたなど、ラテならさらにミルク、フラペチーノならベース、シロップ、ホイップクリーム、ソース、トッピングなどを加えます。

一方、実際の店舗経営では、次の費用も無視できません。

• バリスタや店舗スタッフの人件費
• 店舗の賃料や共益費
• 水道光熱費
• エスプレッソマシンや冷蔵設備の減価償却
• 清掃、廃棄、衛生管理にかかる費用
• 物流、倉庫、包装資材の費用
• アプリやモバイルオーダーのシステム費用
• 商品開発、研修、マーケティングの費用

原材料費だけを「原価」と呼ぶのか、店舗で一杯を提供するための人件費や家賃まで含めるのかで、答えは大きく変わります。

コーヒー豆だけなら数十円という試算もある

スタバのコーヒー豆原価については、外部メディアや個人による試算で「1杯あたり数十円程度」とされることがあります。

ただし、これはスターバックスが発表した公式数字ではありません。

使用する豆の量、仕入れ価格、為替、焙煎や物流にかかる費用をどこまで含めるかによって結果は変わるため、「スタバのコーヒー原価は正確に○円」と断定することはできません。

豆そのものの原価を考える場合、基本的な式は次のとおりです。

豆の原価＝豆1kgあたりの調達費×1杯の使用量÷1,000

しかし、スターバックスの実際の調達価格や商品ごとの使用量は公開されていません。

そのため「数十円」という情報は、公式原価ではなく、一定の条件を置いた推定値として受け取る必要があります。

原価が低いから儲けすぎ、とは限らない

コーヒー豆だけの価格と販売価格を比べると、大きな差があるように見えます。

そこで「500円のラテの豆代が数十円なら、残りはほとんど利益なのでは」と考えたくなるかもしれません。

けれど、豆代を販売価格から引いた金額が、そのままスターバックスの利益になるわけではありません。

FY2025の全社営業利益率は7.9％でした。製品・物流コストに加え、店舗運営、人件費、設備、本社機能、構造改革などの費用が発生しているためです。SEC+1

これは、カップの中身だけを見ても、カフェビジネスの採算は判断できないことを示しています。

僕は原価を調べるほど、スタバの一杯が「液体の商品」ではなく、店舗運営全体によって届けられるサービスなのだと感じます。

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スタバで原価が高い飲み物は？ラテとフラペチーノを比較

スタバで原価が高い飲み物の正確なランキングは公表されていません。

ただし、材料の種類と構成から考えると、シンプルなドリップコーヒーより、ミルクやソース、ホイップ、果肉、トッピングを多く使うフラペチーノのほうが、原材料コストは高くなりやすいと考えられます。

ここでいう「高くなりやすい」は、あくまで材料構成から見た相対的な傾向です。

スターバックスの仕入れ価格、レシピごとの使用量、廃棄率は非公開であるため、商品名を挙げて原価順位を断定することはできません。

ドリンクのタイプ 原材料コストに影響する要素 考えられる傾向
ドリップコーヒー 豆、水、カップ、ふた 材料構成は比較的シンプル
カフェ アメリカーノ エスプレッソ、水、カップ ミルクを使わず比較的シンプル
スターバックス ラテ エスプレッソ、ミルク、カップ 豆だけでなくミルクの比重が大きい
定番フラペチーノ ベース、ミルク、氷、シロップ、ホイップなど ラテより構成材料が増えやすい
季節限定フラペチーノ 果肉、専用ソース、クリーム、トッピングなど 材料点数や専用素材が多くなりやすい

スタバのコーヒーで原価が低いと考えられるもの

材料だけで考えるなら、ドリップコーヒーやカフェ アメリカーノは、比較的シンプルな構成です。

ドリップコーヒーは豆と水が中心で、カフェ アメリカーノはエスプレッソにお湯を加えて作ります。

ただし、シンプルな商品であっても、店舗スタッフの作業、抽出設備、カップ、ふた、ナプキン、洗浄、空調、賃料などは必要です。

特に店内利用の場合、購入者が席で過ごす時間にも店舗側の維持費が発生します。

したがって、材料が少ない商品を「ほぼ利益」と捉えるのは正確ではありません。

スターバックス ラテはミルクの割合が大きい

ラテの原価を考えるとき、多くの人はエスプレッソ豆に注目します。

しかし、実際にはカップの中で大きな割合を占めるのはミルクです。

スターバックス ラテは、エスプレッソとミルクを組み合わせた定番商品です。2026年8月3日時点の日本公式メニューでは、Tallサイズは500円からと案内されていますが、一部店舗では価格が異なります。スターバックス メニュー

ラテの原材料原価を考える場合は、次の要素が必要です。

• エスプレッソに使うコーヒー豆
• ミルク
• カップ、ふた、スリーブ
• 持ち帰り用の資材
• 氷を使用する場合の製氷・保管
• 原材料の廃棄やロス

豆代だけを見て「ラテの原価は数十円」とするのは、ミルクや容器の費用が抜けているため不十分です。

また、ミルクの調達価格や物流費は地域や時期によって変動します。

フラペチーノの原価は高いのか

フラペチーノの商品別原価も非公開です。

ただ、コーヒー、ミルク、氷だけではなく、専用ベース、シロップ、ホイップクリーム、ソース、パウダー、果肉、トッピングなどを組み合わせる商品が多いため、材料構成は複雑になります。

スターバックス コーヒー ジャパンの公式メニューでは、2026年8月3日時点で定番のコーヒー フラペチーノが515円から、ダーク モカ チップ フラペチーノが555円から、季節商品の一部が720円で案内されています。

価格は店舗や商品、販売時期によって異なるため、注文前に公式メニューや店舗での確認が必要です。スターバックス コーヒー

季節限定フラペチーノでは、その商品のために用意された果肉やソース、トッピングが使われることがあります。

材料点数が増えれば、調達だけでなく、保管、仕込み、在庫管理、廃棄管理の負担も増えます。

この意味で、フラペチーノは単純なコーヒーより原材料・オペレーションのコストが高くなりやすい商品と考えられます。

一方で、販売価格も定番コーヒーより高く設定される傾向があります。

原価額が高いことと、原価率が高いことは同じではありません。

たとえば原価が100円でも販売価格が500円なら原価率は20％、原価が150円でも販売価格が750円なら同じく20％です。

そのため、フラペチーノの材料費が高そうに見えても、利益率まで高い、または低いと判断することはできません。

カスタマイズするとスタバの原価は上がる？

ソース、シロップ、ホイップ、エスプレッソショットなどを追加すれば、使用する材料は増えます。

したがって、材料面では店舗側のコストも増えると考えられます。

しかし、無料カスタマイズと有料カスタマイズの価格差が、その材料原価と完全に連動しているとは限りません。

カスタマイズ価格には、原材料だけでなく、注文管理、作業工程、在庫管理、商品設計なども関係するからです。

スタバのカスタマイズ料金は「追加材料の仕入れ価格をそのまま上乗せした金額」ではなく、サービス全体を踏まえた価格と見るのが自然です。

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原価率だけでは語れないスタバの価格の正体

スタバの価格は、原材料費に一定の利益を足すだけでは説明できません。

コーヒーの品質、店舗立地、人材、空間、利便性、ブランドへの信頼まで含めて、顧客が受け取る価値を基準に設計されているからです。

まず手放したいのは、「原価が価値を決める」という単純な図式です。

原価100円の商品より、原価200円の商品のほうが必ず価値が高いわけではありません。

反対に、原材料費が低くても、技術、サービス、安心感、時間の節約などによって高い価値が生まれる商品もあります。

スタバは原価だけで値段を決めていない

飲食店の価格設計では、材料費に必要な利益を加えて販売価格を決める「コストベース」の考え方があります。

しかし、実際の価格は原価だけではなく、競合店の価格、顧客が感じる価値、ブランドの立ち位置、立地、需要などを踏まえて決められます。

スターバックスの価格を理解するうえで重要なのは、プレミアム価格戦略という視点です。

プレミアム価格戦略とは、単に高い値段を付けることではありません。

価格に見合う品質や体験を一貫して届け、「このブランドだから選びたい」と感じてもらう設計です。

スタバの一杯には、次の価値が重ねられています。

• 好みを伝えやすいカスタマイズ性
• 全国の店舗で一定の品質を期待できる安心感
• 駅前や商業施設など利用しやすい立地
• アプリやモバイルオーダーによる利便性
• 季節ごとに変わる商品の楽しさ
• バリスタとの短いコミュニケーション
• 一人でも過ごしやすい店内空間

僕が複数のコーヒーチェーンで働き、全国の店舗を巡って感じてきたのは、スタバの強みが商品の味だけに閉じていないことです。

注文から受け取り、席に座り、一口目を飲むまでの流れが、ひとつの体験として設計されています。

立地・人件費・教育費という見えないコスト

スターバックスの店舗は、駅前、オフィス街、商業施設、ロードサイド、観光地など、さまざまな場所にあります。

利用しやすい場所に店があることは顧客にとって大きな価値ですが、店舗側には賃料や施設利用料が発生します。

さらに、ドリンクを提供するには、バリスタの採用、教育、シフト管理が必要です。

複数の商品とカスタマイズを扱いながら、注文内容を正確に確認し、一定の品質で提供するには、設備だけでなく人の技術が欠かせません。

財務上も、FY2025の店舗運営費は全社売上高の45.9％を占め、製品・物流コストの31.4％を上回っています。SEC

この数字からも、スタバのコストは豆やミルクだけではなく、店舗を動かす人と場所に大きく配分されていることが分かります。

アプリやモバイルオーダーも無料ではない

利用者にとって、アプリは注文や決済を便利にしてくれる身近な機能です。

しかし、企業側ではシステムの開発、保守、セキュリティ対策、サーバー運用、店舗端末との連携などが必要です。

モバイルオーダーの商品が店頭で滞りなく受け渡されるためには、アプリだけでなく、注文を整理する店舗オペレーションも整えなければなりません。

レジに並ぶ時間を短くできることも、スタバの価格に含まれる価値のひとつだと僕は考えています。

目には見えなくても、「迷わず注文できる」「予定に合わせて受け取れる」という体験は、一日のリズムを守ってくれるからです。

サステナビリティや品質管理への投資

コーヒーは、農園で収穫された瞬間から店舗のカップに注がれるまで、長い供給経路をたどります。

生豆の調達、品質確認、焙煎、包装、輸送、保管を安定させなければ、店舗ごとの味に大きな差が生まれてしまいます。

また、原材料価格や為替、輸送費、関税などは一定ではありません。

FY2025には、製品・物流コストの売上高比率が前年の30.9％から31.4％へ上昇し、会社はインフレなどを要因として挙げています。SEC+1

「豆の原価は安い」という一言だけでは、こうした変動リスクや品質を維持するための投資が抜け落ちてしまいます。

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原価が安く見えてもスタバが選ばれる心理構造

スタバが選ばれ続ける理由は、コーヒーだけでなく、安心して過ごせる時間を提供しているからです。

ラテのカップを手のひらにのせた瞬間、ほんのりした温度で気持ちが整う。

僕はこの感覚に、スタバの価格を理解する鍵があると思っています。

冷静に考えれば、コンビニや自宅でもコーヒーは飲めます。

それでもスタバへ行くのは、「カフェインを摂取する」という目的以外の役割を店が果たしているからです。

日常を整える儀式性がある

スタバに寄ることは、多くの人にとって単なる買い物ではありません。

一日の流れに区切りをつける、小さな儀式として機能しています。

• 出勤前に気持ちを仕事へ切り替える
• 移動の途中で頭を整理する
• 仕事と仕事の間に短い余白をつくる
• 週末に自分を少しだけねぎらう
• 知らない街で落ち着ける場所を見つける

同じカフェラテでも、自宅、コンビニ、ホテル、スタバでは、心の中で担う役割が異なります。

これは味の優劣ではなく、利用する場面と目的の違いです。

原材料原価だけを比べても、この「気持ちを切り替える機能」は数字に表れません。

自分へのごほうびとして選びやすい価格帯

人は疲れたときや、一区切りついたとき、普段より少しだけ特別なものを選びたくなります。

スタバの季節商品やフラペチーノは、この「小さなごほうび」と相性のよい商品です。

高級レストランほど大きな出費ではない一方、日常の飲み物としては少し特別に感じられる。

この距離感が、スタバの価格に対する納得感を生みます。

カップを受け取ったときのわずかな高揚感は、原価表には記載されません。

けれど、購入した人が感じる価値としては、確かに存在します。

どの店舗でも期待できる安心感

スターバックスはFY2025の年次報告書で、質の高い商品に加え、顧客サービス、利便性、デジタル体験、温かく迎える店舗を組み合わせた「Starbucks Experience」を重視しています。SEC

利用者にとって大きいのは、知らない街の店舗でも「ここなら注文の仕方が分かる」と思えることです。

メニューの見方、サイズ、受け取り方、店内の雰囲気を予測しやすいため、初めての土地でも心理的な負担が少なくなります。

ブランドの一貫性とは、単にロゴや内装をそろえることではありません。

利用する前から体験を予測できる安心感をつくることです。

この安心感にも、教育、品質管理、店舗設計、システム整備というコストがかかっています。

「第三の場所」が価格を支えている

スターバックスを語るうえで欠かせないのが、家でも職場でもない居場所を示すThird Place、第三の場所という考え方です。

2025年6月にも、当時の経営陣と創業者ハワード・シュルツは、人と人とのつながりを支える第三の場所の重要性を改めて発信しました。About Starbucks

スタバの価格は、ドリンクを数分で飲み切るためだけの料金ではありません。

一人で考え事をしたり、友人と話したり、移動の合間に呼吸を整えたりできる場所を維持するための対価でもあります。

もちろん、混雑時の長時間利用や座席の使い方には周囲への配慮が必要です。

それでも、注文した一杯とともに安心して滞在できることは、テイクアウト商品にはない店舗型カフェの価値です。

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考察・まとめ｜スタバの原価から見えるブランド哲学

スタバの原価率を知るうえで最も重要なのは、原材料原価と店舗経営全体のコストを分けて考えることです。

商品別の原価は非公開であり、コーヒー、ラテ、フラペチーノの正確な原価額や原価率を外部から断定することはできません。

確認できるのは、Starbucks Corporation全体の財務数値です。

FY2025では、製品・物流コストが売上高の31.4％、店舗運営費が45.9％、営業利益率が7.9％でした。

この数字は、「豆代が安いから大半が利益」という単純な見方が成り立たないことを教えてくれます。

僕が考えるスタバの原価で本当に見るべきポイント

僕は、スタバの原価を調べるとき、最初に「どの飲み物の材料費が高いか」だけを見てはいけないと考えています。

より重要なのは、その支出が利用者の体験へどう変換されているかです。

人件費が、丁寧な確認や安定したドリンクづくりにつながっているのか。

賃料が、通勤途中や旅行先で立ち寄りやすい場所につながっているのか。

システム費が、注文や受け取りの時間短縮につながっているのか。

商品開発費が、季節ごとに店を訪れたくなる楽しさにつながっているのか。

費用の大きさだけでなく、その費用が顧客価値に変換されているかを見ると、スタバの価格設計が立体的に見えてきます。

原価が高い飲み物を選べば「得」なのか

検索していると、「原価の高い飲み物を注文したほうが得なのでは」と考える人もいるでしょう。

しかし、原価の高さと、あなたにとっての満足度は一致しません。

トッピングの多いフラペチーノより、シンプルなドリップコーヒーの香りに深く満足する日もあります。

ミルクをたっぷり使ったラテより、短いエスプレッソの余韻を楽しみたい朝もあります。

原価が高そうな商品を選ぶことより、今の自分が何を必要としているかで選ぶほうが、支払った価格に対する満足度は高くなります。

甘いもので気持ちを切り替えたい日はフラペチーノ。

落ち着いて作業したい日はドリップコーヒー。

やわらかな口当たりで一息つきたい日はラテ。

一杯の価格を「原価回収ゲーム」に変えるのではなく、その日の時間を整える選択として考える。それが、カフェを長く楽しむコツだと僕は思います。

今後は豆以外のコストも価格に影響する

コーヒーの価格を左右するのは、生豆相場だけではありません。

人件費、物流費、乳製品、包装資材、エネルギー、為替、関税、店舗設備など、多数の要素が影響します。

2026年7月29日に発表されたFY2026第3四半期の資料でも、スターバックスは店舗や従業員への投資を続けながら、第三の場所と顧客体験の立て直しを進めていると説明しています。About Starbucks

個人的には、今後のスタバを見るうえで、「値上げしたか」だけでなく、価格に見合う体験が維持・改善されているかが、さらに重要になると考えています。

待ち時間、接客、座席の快適さ、商品の完成度が伴わなければ、ブランドへの納得感は弱くなります。

反対に、一杯を受け取るまでの時間が心地よく、味や接客に安心できれば、価格は単なる負担ではなく「今日の自分を整えるための支出」になります。

まとめ

スタバの原価率と原価について、要点を整理します。

• ラテやフラペチーノの商品別原価率は非公開
• FY2025の全社製品・物流コストは売上高の31.4％
• 31.4％には原材料だけでなく、包装、配送、製造・物流関連費用も含まれる
• 店舗運営費は売上高の45.9％で、製品・物流コストより大きい
• FY2025の全社営業利益率は7.9％
• コーヒー豆だけの原価は数十円という外部試算もあるが、公式数字ではない
• 材料構成では、ラテより季節限定フラペチーノのほうが原材料費は高くなりやすい
• 原価額が高いことと、原価率が高いことは同じではない
• スタバの価格には、人、場所、品質管理、利便性、ブランド体験の費用が含まれる

スタバの価値は、豆の価格表だけには宿りません。

朝の店内に流れる香り、バリスタの声、カップから伝わる温度、席に着いた瞬間にほどける肩の力。その一つひとつが、一杯の値段を形づくっています。

「原価が低くても、あなたが受け取る時間の価値まで低いとは限らない。」

湯気の向こうで、昨日より少しだけ優しい自分に戻れる。

僕は、その小さな変化こそ、スターバックスの価格に含まれる大切な価値だと考えています。

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よくある質問

スターバックスの原価率は公開されていますか？

ラテ、ドリップコーヒー、フラペチーノなど、商品別の原価率は公開されていません。

Starbucks Corporationの財務資料では、企業全体の製品・物流コストや店舗運営費などが公表されています。

FY2025の製品・物流コストは売上高の31.4％ですが、これは1杯の原材料原価率ではありません。

スタバのコーヒー原価は本当に数十円ですか？

豆だけを対象にした外部試算では、1杯あたり数十円とされる例があります。

ただし、スターバックスの仕入れ価格や商品ごとの豆使用量は非公開であり、公式の原価額ではありません。

カップ、ふた、物流、人件費、店舗費用まで含めれば、一杯を提供するためのコストは豆代より大きくなります。

スタバで原価が高い飲み物は何ですか？

正確な商品別原価は非公開なので、ランキングは作れません。

材料構成からは、専用ソース、果肉、ホイップ、クリーム、トッピングなどを使う季節限定フラペチーノが、シンプルなコーヒーより原材料費の高い商品になりやすいと考えられます。

ただし、販売価格も異なるため、原価額が高いから原価率も高いとは限りません。

フラペチーノの原価率は何％ですか？

公式には公表されていません。

インターネット上の推定値は、材料の使用量、仕入れ価格、容器、人件費などの条件が統一されていないため、参考程度に見る必要があります。

「原価率○％」と根拠なく断定している情報には注意しましょう。

スターバックス ラテの原価は豆代だけですか？

いいえ。ラテにはエスプレッソ用の豆だけでなく、ミルク、カップ、ふたなどが必要です。

さらに、店舗運営の視点では、人件費、賃料、設備費、光熱費、物流費なども発生します。

ラテの原価を豆だけで判断すると、実際のコスト構造を大きく見誤ります。

スタバは原価が安いのに儲けすぎではありませんか？

豆や水だけを見れば販売価格との差は大きく見えますが、その差額がすべて利益になるわけではありません。

FY2025の全社営業利益率は7.9％で、店舗運営費、人件費、設備、物流、管理費などが発生しています。

原材料費と企業の最終的な利益は分けて考える必要があります。

他のコーヒーチェーンより原価率は高いですか？

商品別原価率が公開されていないため、正確な比較はできません。

また、チェーンごとに店舗の広さ、立地、接客方式、メニュー、滞在型かテイクアウト型かといったビジネスモデルが異なります。

単純な原材料原価率だけで比較するより、価格にどのようなサービスや体験が含まれているかを見る必要があります。

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参考情報・出典

本記事では、スターバックスの原価構造と価格設定を確認するため、公式の年次報告書、米国証券取引委員会への提出資料、日本公式メニューを中心に参照しました。

FY2025の製品・物流コスト、店舗運営費、営業利益率については、Starbucks Corporationの年次報告書およびForm 10-Kに記載された数値を使用しています。

商品別の原価や原価率は公式に開示されていないため、外部サイトの推定値をスターバックスの公式原価としては扱っていません。

• Starbucks Corporation｜Annual Reports
• SEC｜Starbucks FY2025 Form 10-K
• スターバックス コーヒー ジャパン｜スターバックス ラテ
• スターバックス コーヒー ジャパン｜フラペチーノ
• Starbucks Stories｜第三の場所に関する公式記事
• Macrotrends｜Starbucks Cost of Goods Sold
• GuruFocus｜Starbucks Cost of Goods Sold
• Emory Economics Review｜The Starbucks Pricing Strategy
• Medium｜How Starbucks convinced America that $7 coffee is normal