心がすっと軽くなる一皿。タリーズ風レモンパスタの作り方｜お店の味を家庭で再現するコツ | タリーズ・ドトール・スタバの最新情報なら

昼下がりのタリーズには、長年チェーン店を取材してきた僕でも、思わず立ち止まる瞬間があります。
湯気の奥でふわりと揺れるレモンの香り。オリーブオイルが光をまとい、青唐辛子が「ここだよ」と合図を送るように小さく震える。
全国200店舗以上を巡ってきたカフェ文化研究家としても、タリーズの「グリルチキンの瀬戸内レモンパスタ」と出会った日の衝撃は、いまでも鮮やかに記憶に残っています。
あの瞬間、心の奥の重さがすっとほどけ、思わず深呼吸をしたほどです。

“この軽やかさを、家庭でも再現できないだろうか。”
広告コピーを書いていた頃から、チェーン店の味を「文化として語る」ことを自分の使命にしてきた僕は、そう考えずにはいられませんでした。
忙しい毎日の合間こそ、瀬戸内レモンの優しい酸味と、風が通り抜けるような香りが必要になる。
今回は、その想いを込めて——タリーズ風レモンパスタを自宅で再現するためのレシピと、味を決める細やかなコツをまとめました。

タリーズ風レモンパスタの味わいを読み解く

タリーズが季節限定で出した「グリルチキンの瀬戸内レモンパスタ～青唐辛子風味～」。
取材で初めて味わったとき、思わず「これは家で再現したいぞ」と身を乗り出してしまったほど、構成の妙が光っていました。
そして分析していくうちに気づいたのは——このパスタ、実は“再現しやすいのにかなり美味しい”カテゴリーに入るということです。

瀬戸内レモンのやわらかい酸味
オイルベースが生む、軽くて伸びやかな余韻
グリルチキンの香ばしさとコク
青唐辛子の「ピンッ」としたアクセント

瀬戸内レモンは酸味の角が丸く、香りが明るく立つのが特徴。
日差しの強い産地で育つ“あのレモン”ならではの軽さと、油に溶けた瞬間に広がる香りの膨らみ。
そこに青唐辛子がひとすじ刺激を入れると、味の輪郭がシャープになり、思わずフォークが進む“カフェパスタの魔法”が生まれます。

そして嬉しいのは、この魔法が家庭でも再現できること。
ポイントはただ2つ。
① レモンの香りをできるだけ飛ばさないこと
② 青唐辛子は「入っていると気付くか気付かないか」くらいの分量にすること
この2つさえ押さえれば、キッチンに立った瞬間からワクワクして、味わう時には“あのタリーズの風”がふわっとよみがえります。

材料と分量（2〜3人分）

このレモンパスタ、材料を並べるだけでちょっと気分が上がるんです。
「え、これだけでタリーズ風になるの？」と、初めて再現しようと思ったとき僕もワクワクしました。

スパゲティ：200〜250g（細めだと“あの軽さ”が出ます）
瀬戸内レモン 1個（輪切り＋果汁用。これが主役）
レモン汁：大さじ2（市販でも全然OK。気負わずいきましょう）
オリーブオイル：大さじ2〜3（香りが立つタイプだと最高）
にんにく：1片（薄切りで“立ち上がりの香り”を作る）
グリルチキン：150g（市販のパックで充分。家庭調理の味方）
ブロッコリー小房 or キャベツ（彩りと食感が一気に“カフェっぽく”なる）
青唐辛子：少々（鷹の爪でも代用可。入れすぎ注意）
塩・こしょう：適量
粉チーズ：適量（仕上げに少し振るだけで世界が変わる）

そして今回、一番テンションが上がるポイントがこれ。
レモンの皮をすりおろして使う。
これを入れた瞬間、まるでキッチンに光が差したように香りが弾けるんです。
「うわ、もう絶対おいしいやつだ」と確信できる、あの立ちのぼり方。
家庭料理なのに、料理番組の撮影を始めた気分になります。

作り方のステップ＆再現のコツ

ここからが本番です。
実際に作ってみると分かるのですが、このレモンパスタは“手を動かす工程そのものが楽しい”んです。
香りが立つたびに「うわ、絶対うまいじゃん…」と声が出そうになる。僕も毎回そうです。

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1. パスタを茹でる

まずは王道の第一歩。たっぷりのお湯に塩（1Lにつき小さじ1）を入れてパスタを投入。
ここで“アルデンテ気味”に仕上げると、一気にタリーズ風になります。
お店のあの軽さは、麺のゆで加減で7割決まると言っても過言じゃないんです。

2. 具材の香りを立たせる

フライパンにオリーブオイル、そしてにんにくを弱火でじっくり。
この“最初の香り”が立ち上がった瞬間、「よし、今日のパスタは成功する」と確信できます。
料理をしている側がテンション上がる瞬間って、たいていここです。

香りがふわっと広がったら、グリルチキンとブロッコリー（またはキャベツ）を投入。
炒めすぎないのがプロっぽさの第一歩。
歯ごたえが残ると、一気に“カフェのランチ感”が出ます。

3. レモンオイルベースをつくる

ここが最もワクワクする工程。弱火のまま、レモン汁・レモン皮のすりおろし・青唐辛子を入れます。
この瞬間、オイルの香りがパッと明るくなるんです。
キッチンに小さく風が吹いたような感覚といえば伝わるでしょうか。

注意点はひとつだけ。火を強くしない。
レモンは熱で香りが飛ぶデリケートな食材なので、弱火でじっくりが正解です。
青唐辛子は“気持ち程度”でOK。少量の方が味に上品な輪郭が出ます。

4. パスタと合わせる

茹でたパスタをフライパンへ。ここから一気に完成に向かいます。
オイルをまとわせると、麺がツヤっと輝き出し、思わず「おお…！」と声が出るはず。
毎回この瞬間が一番楽しい。タリーズのキッチンを覗き見している気分になります。

そして最後の決め技。
火を止める“直前に”レモン汁をもうひとまわし。
これで香りの立ち上がりが一段階アップ。まさに“お店のあの感じ”です。

5. 仕上げ

皿に盛り、粉チーズを軽くひとふり。さらにレモンの輪切りを添えて完成。
テーブルに置いた瞬間、ふわっと香りが立ち、思わず深呼吸したくなるくらい。
「よし、今日のは最高に仕上がったぞ」と思える瞬間です。

家庭で再現する際のポイント＆プロの裏技

ここからは、僕が取材や試作の中で「これ、完全に味が変わるじゃん！」と興奮したポイントを整理した“裏技ゾーン”です。
正直ここを押さえるだけで、家庭のキッチンがタリーズクオリティになります。やってみると本当に面白いですよ。

● レモン皮の香りを主役にする

まず一番ワクワクするのがここ。
レモンの皮って、すりおろした瞬間に“料理が一段階明るくなる”んです。
果汁よりも香りが強くて、生き生きしていて、「うわ、料理が変わった…！」と手を止めてしまうほど。
ほんの少し加えるだけで、存在感のレベルが一気に上がります。

● 青唐辛子の刺激をほんのり

タリーズがわざわざ“程よい辛み”にこだわっている理由、試作してみて分かりました。
入れすぎた瞬間、レモンの爽快感が全部もっていかれます（笑）
「辛いのが入ってる…気がする？」くらいの控えめさがベスト。
これだけで味の輪郭がピッと引き締まります。

● オイルベースで“軽さ”を演出

クリームを入れず、オイル＋塩＋レモンで勝負するのがタリーズ流。
これが再現料理としては嬉しいポイントで、めちゃくちゃ簡単なのに“ちゃんとカフェ風”。
作りながら「あ、これ絶対軽くて美味しいやつだ」とテンションが上がる瞬間です。

● 茹で汁の乳化テクニック

ここは料理好き同士の合言葉みたいなものですが……これ、本当に重要です。
ゆで汁を大さじ1〜2加えるだけで、オイルがふわっと麺に絡むんです。
「お店みたいなツヤってこう作るのか！」と毎回ワクワクします。
パスタ好きなら絶対にハマる万能技。

● 温度管理が味を決める

レモン汁は最後に入れる。ここは絶対守りたいポイント。
先に入れると香りが飛んでしまい、“ただの酸味のあるパスタ”になりがち。
最後に加えると、一気に香りが立って「お、キッチンがレモンの香りになってきた！」とワクワクするはずです。

どれも細かいことのようで、実際は“タリーズ感”を左右する大事なスイッチ。
ひとつひとつ試していくと、味が変わる瞬間が目に見えて面白いですよ。

よくある質問（FAQ）

レモンパスタって、実際作ってみると「ここ気になるよね」というポイントがいくつかあって、読者の方からもよく質問をいただく部分なんです。
そのたびに「分かる！僕も最初そこ気になった！」とテンションが上がるので、今回はワクワクしながら一気に答えていきます。

Q1. レモンが苦手でも美味しく作れますか？

これ、めちゃくちゃ多い質問なんですが大丈夫です。
果汁を控えめにして、皮の“香りだけ”借りる作戦にすると、一気に食べやすくなります。
酸っぱさではなく“香りの爽やかさ”で味を作るイメージ。僕も試作で何度も助けられたテクニックです。

Q2. どんなパスタが合う？

もうこれは断言できます。細めのスパゲティ一択。
レモンオイルがちゃんと絡むので、タリーズ風の“軽いのに満足感がある”あの仕上がりになります。
パスタ選びだけで味の雰囲気が変わるので、ここはちょっとワクワクしながら選んでほしいところ。

Q3. 代替食材はありますか？

あります、しかも面白いアレンジになります。
ライムにするとキリッとシャープに、柚子だとふわっと和風の優しさが出て、どれも “これはこれでアリ！” と声が出ます。
再現レシピのはずが、気付けば自分のオリジナルに育っていくのが楽しいところなんですよね。

Q4. 冷めても美味しい？

オイル系なので食べやすいのですが……
やっぱり温かいうちの“レモンが立ち上がる瞬間”は格別。
あの香りの立ち方は、できたての特権です。時間と気持ちに余裕があるときに、ぜひ。

Q5. 飲み物のおすすめは？

これは完全に“カフェ好きとしての本音”ですが、
アイスコーヒー or アイスティーが抜群に相性良いです。
レモンの爽やかさと飲み物のキレの相性がとにかく気持ちいい。
夜なら白ワイン、それも軽めのものが最高です。もう勝ちが確定します。

改めて思うんですが、レモンパスタってただの料理じゃなくて、作っているあいだのワクワクまで含めて“ひとつの体験”なんですよね。
レモンが弾けるたびに気持ちがほぐれたり、香りに背中を押されたり。そんな瞬間を何度も味わってきました。

タリーズで出会ったあの優しい風を、家庭のキッチンにも届けたい。
その思いで試作を重ね、こうしてレシピにまとめました。
料理って、日常にそっと光を入れてくれる存在なんだと、改めて感じる一皿です。

今日、あなたのテーブルにも“レモンの風”がふわっと吹きますように。
そしてその瞬間、少しだけ心が軽くなりますように。

情報ソース一覧

本記事のレシピおよび考察は、タリーズコーヒーの季節限定メニュー
「グリルチキンの瀬戸内レモンパスタ～青唐辛子風味～」に関する公式発表、
瀬戸内レモンの特性を扱った公式コラム、
さらにレモンオイル系パスタの一般的な技術解説を参照して構成しています。
特に、レモンの香りを保つための温度管理や、
青唐辛子の辛味をアクセントにする調理設計など、
権威のある料理専門サイト・公式情報をベースに再現ポイントを抽出しました。