ドトールのクロックムッシュ再現レシピ｜作り方・カロリー・本家との違い

ドトールのクロックムッシュは、食パンにハム、チーズ、ホワイトソースを重ね、表面を香ばしく焼くと家庭でも再現できます。

ポイントは、ソースとチーズをパンの内側と表面に分けること。カロリーには外部サイト間で数値の差があるため、店の商品は注文時に最新情報を確認し、家庭版は使った材料から計算するのが確実です。

朝の通勤路でドトールのコーヒーの香りに足が止まると、温かいクロックムッシュを食べたくなる。とろけるチーズ、ホワイトソースのやさしい味、ハムの塩気が重なった一皿には、短い休憩を食事の時間に変える力があると僕は感じる。

「家でも作れる？」「本家とどこが違う？」「カロリーはどのくらい？」。この記事では、その疑問に順番に答えながら、材料の選び方から焼き方、冷凍保存まで紹介していく。

ドトールのクロックムッシュとは？味とカロリーの目安

ドトールのクロックムッシュは、パンにハム、チーズ、ホワイトソースを組み合わせた温かいフードメニューです。香ばしい表面と、内側のなめらかな口当たりを一緒に楽しめます。

クロックムッシュは、もともとフランスのカフェで親しまれてきた、ハムとチーズを使う焼きサンドです。ホワイトソースを加えると、パンの焼けた香りを残しながら、よりクリーミーな仕上がりになります。

ドトールで選ぶ魅力は、コーヒーと一緒に食べやすいことだと僕は思う。甘いパンではなく、塩気のある温かいものが欲しい朝や、軽めの昼食を取りたいときに候補になります。

ドトールのクロックムッシュは何キロカロリー？

外部サイトで紹介されている数値には差があり、この記事だけでドトールの公式なカロリーを確定することはできません。

料理情報サイトのmacaroniでは約308kcal、食品の栄養成分データベースであるFatSecretでは252kcalという情報が紹介されています。約300kcal前後という言い方は、その差を踏まえた大まかな目安です。

数値が異なる背景としては、登録時期、商品の仕様、集計方法などが考えられます。ただし、どの理由で差が生じたのかを確認できない以上、どちらかを現在の商品に当てはまる確定値として扱うのは避けたいところです。

• 情報が登録・掲載された時期の違い
• 商品仕様や使用材料が変わった可能性
• パンの厚みや重量の違い
• チーズやソースの使用量の違い
• 単品とセットの情報の取り違え
• 外部サイトによる推定値や利用者の登録値

食事管理のために正確な数字が必要なら、注文する時点のドトール公式情報や店舗の案内を確認してください。原材料やアレルギー情報、販売状況も変更される可能性があります。

なお、店の商品についての外部サイトの数値を、家庭で作る二枚重ねのレシピにそのまま当てはめることはできません。家庭版のカロリーは、後ほど計算方法を説明します。

温かい一皿に満足感がある理由

僕がクロックムッシュに満足感を覚えるのは、量だけが理由ではありません。一口の中で、香りと食感が次々に変わるからです。

• 焼いたパンの表面には香ばしさがある
• 内側のホワイトソースにはなめらかさがある
• チーズのコクがゆっくり広がる
• ハムの塩気が味を引き締める
• 温かいうちに食べると、それぞれの香りを感じやすい

パンをかじった直後の軽い歯触りと、あとから広がるソースの柔らかさ。その差があるから、最後まで単調になりにくいのだと思います。

チェーンカフェのフードを選ぶとき、僕はドリンクとの相性も気にします。チーズとソースの余韻にコーヒーの苦味が重なるところに、このメニューらしい楽しさがあります。

味を組み立てる五つの要素

家庭で味を近づけるには、「何を入れるか」だけでなく、「それぞれにどんな役割を持たせるか」を考えると分かりやすくなります。

• トースト：表面の香ばしさと歯触り
• ホワイトソース：内側のなめらかさとやさしい味
• チーズ：コクと焼き色
• ハム：全体を引き締める塩気
• トリュフ風味のマヨソース：香りのアクセントを付けたい場合のアレンジ

元の記事では、トリュフ風味のマヨソースを味の特徴として挙げていました。ただし、ここで紹介する家庭版のトリュフオイルとマヨネーズは、風味を近づけるための任意のアレンジです。現行商品の原材料や配合を示すものではありません。

初めて作るなら、まずはパン、ハム、チーズ、ホワイトソースの四つを整えるだけで十分です。香りの追加は、基本の味を試したあとでも遅くありません。

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ドトール風クロックムッシュの再現レシピと作り方

作り方の核は、パンの内側に薄くホワイトソースを塗ってハムとチーズを挟み、表面にもソースとチーズをのせて焼くことです。

家庭用のオーブントースターと市販の材料で作れます。ただし、これはドトールの公式レシピではなく、味と食感の特徴から考えた家庭向けの再現レシピです。

材料｜1人分の基本的な組み合わせ

• 食パン（6〜8枚切り）……2枚
• ロースハム……1〜2枚
• とろけるスライスチーズ……1〜2枚
• 市販のホワイトソース……大さじ1〜2
• バター……少量
• マヨネーズ……小さじ1程度、好みで
• 黒胡椒……少々、好みで
• トリュフオイル……好みで1〜2滴

パンを軽めに仕上げたいなら8枚切り、パンそのものの存在感を残したいなら6枚切りが選びやすい。厚みが変われば焼き時間も変わるので、初回は焼き色を見ながら調整しましょう。

市販のホワイトソースは、缶やパウチのもので構いません。冷たくて硬い場合はよく混ぜ、必要なら牛乳を少量ずつ加えて、薄く塗れる状態にします。

ホワイトソースとチーズを、内側用と表面用に分けておくと作業がスムーズです。中にだけ入れると表面の焼き色が付きにくく、上にだけのせるとサンドした部分のしっとり感が弱くなります。

ひとつ注意したいのは、食パンを二枚使うこのレシピと、店で売られている商品の重量やカロリーが同じとは限らないこと。店の商品の数字を目標にするより、まずは好みの味と食べやすい量を探してください。

手順1｜パンにバターを薄く塗る

食パンの片面に、バターを少量塗ります。全面を厚く覆わず、香りを付けたい表面や縁を中心に薄く広げれば十分です。

冷たいバターでパンを押すと表面がつぶれやすいため、少し柔らかくしてから使うと塗りやすくなります。バターを使わずに作ることもできます。

手順2｜ホワイトソースを混ぜて硬さを整える

ホワイトソースを小さな器に取り、スプーンでなめらかになるまで混ぜます。硬くて広げにくいときだけ、牛乳を小さじ1ほどから加えて調整してください。

一度に牛乳を入れすぎると、焼いたときにパンへ水分が移りやすくなります。スプーンで薄く伸ばせて、流れ落ちにくい硬さが扱いやすい目安です。

手順3｜パンの内側にソースを薄く広げる

パンの内側となる面へホワイトソースを塗ります。厚く盛るより、パンの表面に薄く行き渡らせるほうが、少量でも味を感じやすくなります。

中央だけに多くのせると、その部分が湿って焼きにくくなります。端近くまで薄く広げつつ、外へはみ出さない量にしましょう。

手順4｜ハムとチーズを重ねる

ソースを塗ったパンにハムを置き、その上にチーズを重ねます。ハムとチーズには塩気があるため、基本的には塩を足さなくても味がまとまります。

具材を入れすぎるとパンが浮き、中心まで温まりにくくなることがあります。最初の一枚は、ハム1枚とチーズ1枚から試すと焼き加減をつかみやすいです。

手順5｜もう一枚のパンにも少量のソースを塗る

上に重ねるパンの内側にも、ホワイトソースを薄く塗ります。上下のパンから具材へソースが触れることで、中心部分の味がまとまりやすくなります。

ここでも厚塗りは控えめに。表面へ使う分を残しておくと、仕上げの焼き色と内側のしっとり感を両立できます。

手順6｜パンを重ね、表面にもソースとチーズをのせる

具材を挟んでパンを重ねたら、上面に残りのホワイトソースを薄く塗り、チーズをのせます。表面のチーズは、溶けたときの見た目だけでなく、香りと焼き色を作る役目です。

チーズはパンの縁から少し内側に収めてください。端から大きくはみ出すと、溶けてトースターの網や受け皿へ落ちることがあります。

手順7｜トースターで5〜7分を目安に焼く

オーブントースターで、チーズが溶け、表面に薄い焼き色が付くまで加熱します。5〜7分は目安で、トースターの出力、パンの厚み、具材の温度によって仕上がりは変わります。

初めは5分ほどで様子を見て、足りなければ30秒ずつ追加しましょう。表面だけ先に色づく場合は、アルミホイルをふんわりかぶせて中心まで温め、必要なら最後に外して焼き色を整えます。

熱源とアルミホイルが接触しないよう、使うトースターの取扱説明書も確認してください。熱いチーズやソースで口をやけどしないよう、焼き上がりは少し落ち着かせてから食べると安心です。

手順8｜黒胡椒やトリュフ風味で仕上げる

好みで黒胡椒を少量振ると、ソースとチーズの味が引き締まります。香りを変えたい場合は、マヨネーズにトリュフオイルを1〜2滴混ぜて、ごく薄く加える方法もあります。

トリュフオイルは少量でも香りが強いものがあります。最初は1滴から試し、全面に厚く塗るのではなく、少しずつ置くようにするとバランスを取りやすいです。

作り方で失敗しやすいところは？

味を近づけようとして具材を増やすほど、パンが湿ったり、中心が温まりにくくなったりします。初回は薄く重ね、焼き具合を見て次回から調整するのがおすすめです。

失敗例 考えられる原因 対策
パンがべたつく ソースが多い、または柔らかすぎる 内側には薄く塗り、牛乳は少しずつ加える
中心が冷たい 具材が冷えている、または厚く重なっている 具材を薄く重ね、表面の焦げを防ぎながら追加加熱する
表面だけ焦げる 熱源が近い、加熱が長い 状態を確認し、必要に応じてアルミホイルを使う
チーズが流れ落ちる パンの端までのせている 縁を1cmほど空ける
味が重すぎる チーズやマヨネーズが多い まずハムとチーズを各1枚にする
パンが硬い 焼きすぎている 追加加熱は30秒ずつ行う

焼きたてのパンを切ると、内側にはソースの柔らかさがあり、外側には焼けた香りが残ります。家庭では調理器具の違いが出るからこそ、二回目には「自分のトースターなら何分か」が分かって、さらに作りやすくなります。

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ドトール本家と家庭の再現レシピは何が違う？

家庭版でも味の方向性は近づけられますが、店舗で提供される商品と、食パン二枚で組み立てる家庭版は同一のものではありません。パンの仕様や材料、加熱条件が分からない部分まで「完全再現」とは言い切れないからです。

一方、家庭版にはソースの厚さやチーズの量を自分で決められる良さがあります。比較するときは、味だけでなく、食べる場所や準備にかかる時間も含めて考えると選びやすくなります。

比較項目 ドトールのクロックムッシュ この記事の家庭版
香り 店舗で焼いた商品の香りを楽しめる チーズや調味料の量で調整できる
パン 商品仕様に沿った仕上がり 種類や厚みを選べる
チーズ 商品として量が決められている 好みで増減できる
ソース 商品として味が整えられている 濃度と塗る量を変えられる
カロリー 現在の正確な数値は公式案内などで確認 使用した製品と量から計算する
手軽さ 調理せずに注文できる 材料の準備と加熱が必要
自由度 基本的に商品仕様どおり 野菜や黒胡椒などを加えられる

香りの違い｜家庭版は量を調整できる

僕が店舗のクロックムッシュで印象に残るのは、温かいパンと具材の香りが、コーヒーを注文する時間と一緒にやって来ることです。席に着いた瞬間の空気も含めて、店で食べる味になっています。

家庭版は、ホワイトソースとチーズを中心にすると穏やかな味になります。黒胡椒を少し足す、トリュフ風味を控えるなど、同じ材料でも香りの輪郭を変えられます。

元の記事で触れたトリュフ風味についても、現行商品の具体的な配合を家庭で特定できるわけではありません。追加する場合は、店の原材料を再現したと考えるより、好きな余韻を作るアレンジとして楽しむのが正確です。

食感の違い｜パンとトースターが仕上がりを左右する

家庭版では、6枚切りと8枚切りだけでも噛み応えが変わります。同じ食パンでも、トースターの熱源との距離によって、表面が先に色づくことがあります。

店舗の商品は、その商品として提供されるパンや具材、加熱方法で仕上げられています。家庭のトースターとは条件が異なるため、見た目が似ていても食感に差が出るのは自然です。

家庭で外側の香ばしさと内側の柔らかさを両立するなら、長く焼きすぎないことが大切です。表面の色と中心の温まり方を確認しながら、短い時間で加熱を足していきましょう。

家庭版なら何を変えられる？

その日の食欲や、一緒に食べる人の好みに合わせられるのが家庭版の強みです。基本の組み合わせを一度作ってから、次のように一か所ずつ変えると違いが分かりやすくなります。

• チーズを増やしてコクを強くする
• ホワイトソースを減らして軽めにする
• 8枚切り食パンで薄く仕上げる
• 全粒粉パンを使ってパンの風味を変える
• 水気を切ったほうれん草や薄切りトマトを加える
• 黒胡椒を少し強めにする
• トリュフ風味を控える、または加えない
• ハムを減らして塩気を調整する

僕は、店と家庭を優劣で比べる必要はないと思っています。店にはコーヒーの香りの中で温かい一皿を受け取る時間があり、家には焼けていく様子を眺めながら自分の味へ整える時間があります。

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ドトール風クロックムッシュのカロリーを調整する5つのコツ

家庭版のカロリーを調整するなら、パンの厚み、チーズ、ソース、バターの量を先に決めると考えやすくなります。食べ応えを残したい場合も、すべてを一度に減らす必要はありません。

元の記事では、家庭版を250〜350kcal程度の目安として紹介していました。しかし、食パン二枚にチーズやソースを使う場合、選ぶ製品と量によってはその範囲を超えます。この記事の材料だけから、一律に「このレシピは何kcal」と決めることはできません。

正確に把握したいときは、食パン二枚、ハム、チーズ、ホワイトソース、バター、マヨネーズの各商品の表示を、実際に使った分だけ合計してください。ドトールの商品について紹介されている外部サイトの数値とも、分けて考えましょう。

① 低脂肪タイプのチーズを使う

チーズを替える方法は、材料の組み合わせを大きく変えずに試せます。商品によって栄養成分や溶け方は違うため、購入時に表示を比べて選んでください。

チーズを軽めにしても、ホワイトソースとハムの味は残ります。僕は、パンの香ばしさをもう少し前に出したい日なら、この組み合わせもおいしいと感じます。

加熱したときの仕上がりを重視するなら、「とろけるタイプ」などの表示も確認すると選びやすいです。低脂肪という名前だけで、必ず希望どおりのカロリーや食感になるとは限りません。

② 食パンは厚みと枚数をセットで考える

元の記事では、6〜8枚切りへ変更する方法を紹介しました。二枚使うなら、6枚切りより8枚切りを選ぶと、パン一枚あたりの量を抑えやすい場合があります。

ただし、製品によって一枚の重量は異なります。「8枚切りだから必ず何kcal減る」とは決めず、袋の栄養成分表示を確認してください。

薄いパンを選んだ日は、ソースも控えめにすると食感が保ちやすいです。ソースの量をそのままにしてパンだけ薄くすると、中心が湿ってしまうことがあります。

③ バターは薄く塗る

バターは焼いたパンの香りを支えますが、量を増やせば、その分を材料全体のカロリーに加える必要があります。パンの端や表面へ少量を薄く広げるところから試しましょう。

使わずに作ることもできます。僕は少しだけ残したときの一口目の香りが好きですが、ここは好みと食事全体の組み合わせで選んでよい部分です。

④ ホワイトソースを薄く均一に広げる

ホワイトソースは、一か所に厚くのせるより、薄く均一に塗ったほうがパン全体で味を感じやすくなります。使う量を決めてから内側と表面へ分ければ、途中で足しすぎることも防げます。

硬いソースを牛乳で伸ばす場合は、少しずつ加えてください。柔らかくしすぎるとパンが水分を吸い、焼いてもべたつきやすくなります。

味をどこへ届けるかを考えて塗る。それだけで、ソースを増やさずにおいしさを保ちやすくなります。

⑤ 野菜で食感を足す

ほうれん草、ルッコラ、薄切りトマトなどを少量加えると、色と食感が変わります。チーズやソースを控えめにしたときの、別の楽しみ方にもなります。

ただし、ほうれん草やトマトの水分はパンを湿らせやすいです。加熱した野菜は水気を切り、トマトは表面の水分を拭いてから使いましょう。

野菜をたくさん挟むと、温まり方や食べやすさも変わります。まずは風味を足す程度にとどめ、具材が厚くなりすぎないようにしてください。

300kcal以下を目指すなら、どう計算する？

食パン二枚を使うレシピで「300kcal以下」と決めたい場合は、材料を選ぶ前に数字を確かめる必要があります。次の組み合わせは量を調整するための出発点であり、300kcal以下を保証する献立ではありません。

• 食パンは8枚切りを候補にし、二枚分の表示を確認する
• ハムはまず1枚にする
• チーズは1枚から試し、製品の表示を確認する
• ホワイトソースは使う分を量って薄く塗る
• バターは少量にする
• マヨネーズやトリュフオイルは好みに応じて少量使う
• 野菜を添える場合は、その分も食事全体として考える

計算は「食パン二枚分＋ハム＋チーズ＋使った量のホワイトソース＋バターなど」という足し算です。製品の表示が100g当たりなら、実際に使う重量へ換算します。

計算して希望の数字を超えるなら、最初に何を変えるかを選びましょう。パンの厚みを変えるのか、チーズを減らすのかによって、残るおいしさも変わります。僕なら、好きな香りをひとつ残し、量を調整しやすい材料から見直します。

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クロックムッシュをもっと楽しむには？飲み物と作り置き

初めてドトールのクロックムッシュを食べたとき、僕は温かいソースとチーズがほどける感じに、思った以上の満足感がありました。湯気でメガネが曇ってしまい、ひと息つきながら食べたことも覚えています。

家で作ると、トースターの中でチーズがふくらむ様子を見る時間が加わります。「あと30秒だけ焼こうか」と迷うのも、家庭版ならではの楽しさです。

忙しい朝には店でさっと食べる。休日には家で焼き色を見ながら作る。同じクロックムッシュでも、選ぶ時間によって心地よさが変わると僕は感じます。

コーヒーと合わせるなら何を選ぶ？

チーズとホワイトソースのコクに合わせるなら、まずは甘さを加えていないコーヒーが選びやすいです。飲んだあとに口の中の印象が変わり、次の一口を楽しめます。

• すっきり食べたいならブレンドコーヒー
• 冷たい苦味と合わせたいならアイスコーヒー
• やわらかな組み合わせにしたいならカフェ・ラテ
• 塩気を穏やかに感じたいならミルク感のあるドリンク

僕なら温かいブレンドコーヒーを選びます。パンの焼けた香りとコーヒーの香りが重なる時間こそ、カフェでクロックムッシュを食べる楽しさのひとつだからです。

もちろん、飲み物は好みで選んで構いません。家で作るなら、まず一口食べてから、手元にあるコーヒーとの相性を確かめるのも面白いですよ。

前日の準備と冷凍保存のコツ

朝の手間を減らしたいなら、前日にハム、チーズ、ソースを使う分だけ用意しておく方法があります。パンに重ねる作業を朝に行えば、ソースの水分が長時間パンへ移るのを避けやすくなります。

前夜に組み立てる場合は、ソースを薄く塗り、包んで冷蔵庫で保管してください。使用する材料の保存表示を守り、長時間の常温放置は避けましょう。

冷凍したい場合は、焼く前の状態で一個ずつ包み、保存袋に入れると扱いやすくなります。水分の多い野菜や大量のソースを入れると、解凍後にパンが柔らかくなりやすい点に注意してください。

食べるときは冷蔵庫で解凍し、トースターで中心まで十分に温めます。表面だけ先に焦げそうなら、トースターの説明書に従ってアルミホイルを使い、最後に焼き色を調整しましょう。

僕の考察｜「二段に分ける」と再現しやすい理由

ここからは僕の考えです。家庭で味を近づけるうえで大切なのは、材料をたくさん使うことより、一口のどのタイミングで味と食感が届くかを整えることだと思います。

表面のチーズとソースは、見た目、焼けた香り、最初の一口を担当します。パンの内側のソースは、噛んだあとに広がる柔らかさを担当します。二段に分けると、少ない材料でも味に変化を付けやすいのです。

この考え方は、余ったホワイトソースを使う朝食にも応用できます。チーズトーストにハムと薄いソースを加えるだけでも、いつもと違う温かい一枚になります。

一方で、家庭のレシピを店の商品と同じ味だと断定することはできません。僕にとって再現レシピの価値は、好きなメニューのおいしさを観察し、自分のキッチンで調整できるようになることにあります。

今後もチェーンカフェでは、コーヒーと一緒に食べられる温かい軽食を選びたい人がいるでしょう。これは将来の商品展開を予測する話ではなく、僕が日々カフェを利用する中で感じる、食事としての温かさの価値です。

ドトールのクロックムッシュを食べたい日は店へ。自分好みの厚みやチーズの量を試したい日は家で。選択肢が二つあるだけで、一杯のコーヒーと過ごす時間が少し豊かになります。

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まとめ｜ドトール風クロックムッシュは重ね方と焼き方が決め手

ドトール風クロックムッシュは、食パン、ハム、チーズ、ホワイトソースで作れます。ソースとチーズを内側と表面へ分け、表面の焼き色と中心の温まり方を見ながら仕上げるのがコツです。

店の商品については外部サイトに252kcalと約308kcalの情報がありますが、現在の公式な確定値として扱わないようにしましょう。家庭版のカロリーは、食パン二枚を含め、実際に使った製品と量から計算してください。

店にはその場で受け取る温かさがあり、家庭版には味を変えられる楽しさがあります。次の休日、トースターからチーズの香りがしてきたら、コーヒーも一杯いれてみてください。

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よくある質問

ドトールのクロックムッシュは何キロカロリーですか？

外部サイトでは252kcalと約308kcalという異なる数値が紹介されています。約300kcal前後は大まかな目安であり、現在の商品について正確な値が必要な場合は、注文時にドトールの公式情報や店舗で確認してください。

ドトールのクロックムッシュは太りやすいですか？

一回食べたことだけで体重への影響は判断できません。気になる場合は、飲み物やほかの食事も含めて考え、必要に応じて栄養成分を確認しましょう。

ドトール風クロックムッシュを家庭で作る一番のコツは何ですか？

ホワイトソースとチーズをパンの内側と表面へ分けることです。ソースを薄く塗り、表面の焦げを防ぎながら中心まで温めると仕上がりが安定します。

トリュフ風味は家庭でも加えられますか？

好みで、マヨネーズにトリュフオイルを1滴から混ぜる方法があります。香りが強くなりやすいため、少量ずつ試してください。現行商品の原材料や配合を再現する方法として保証するものではありません。

家庭で作るクロックムッシュのカロリーはどのくらいですか？

食パンの厚みや枚数、チーズ、ソース、バターの製品と使用量によって変わります。元の記事で挙げた250〜350kcalという目安に収まらない場合もあるため、正確に知りたいときは各商品の栄養成分表示から合計してください。

クロックムッシュは冷凍できますか？

焼く前に一個ずつ包み、保存袋へ入れて冷凍できます。水分の多い具材は控え、食べるときは冷蔵庫で解凍してから中心まで十分に温めてください。

前日の夜に作り置きできますか？

前夜に組み立てて冷蔵する方法はありますが、ソースの水分でパンが湿ることがあります。食感を重視するなら、材料を前夜に準備し、朝に重ねて焼く方法がおすすめです。

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参考にした情報と確認時の注意点

カロリーについては、料理情報サイトmacaroniで紹介されている約308kcalと、食品の栄養成分データベースFatSecretに掲載された252kcalを、数値に差がある例として取り上げました。ホワイトソースをなめらかにして使う調理上の考え方には、ぐるなびdressingで紹介される料理の技法も参考にしています。

これらは、現在のドトールの商品について公式な数値や原材料を保証する情報ではありません。価格、販売状況、原材料、カロリー、アレルギー情報は変わる可能性があるため、最新の案内はドトールコーヒーショップの公式情報や利用店舗で確認してください。