スターバックスの原価率は？コーヒーとフラペチーノの実態

スターバックスのドリンクは高価格で知られていますが、その原価や原価率はどの程度なのでしょうか。

本記事では、スターバックスのコーヒーやフラペチーノの原価率について詳しく解説します。

また、他のカフェチェーンとの比較や、原価率が低い理由についても考察します。

スターバックスのコーヒーの原価率は約10％

スターバックスで提供されるレギュラーコーヒーの価格は、他のカフェやコンビニと比べてやや高めに設定されています。

では、その価格の裏にある原価率はどのような水準なのでしょうか。

まずはコーヒー1杯あたりの原価と販売価格を元に、原価率の実態に迫ります。

コーヒー1杯の原価は約40円

スターバックスのドリップコーヒー1杯あたりの原価は、約40円程度とされています。

この中にはコーヒー豆のコストだけでなく、紙カップ、リッド（フタ）、ナプキン、スリーブなどの包装資材も含まれます。

実際のコーヒー豆自体のコストは1杯あたり10円未満とも言われており、付属資材の割合が高いことが分かります。

販売価格は400円前後で、原価率は約10％

スターバックスのドリップコーヒー（トールサイズ）の販売価格は、約400円前後です。

この販売価格に対して原価が約40円であれば、原価率は10％程度となります。

つまり1杯売れるごとに約360円が粗利益となるという構造です。

原価率10％は業界内でもかなり低い水準

外食産業全体の平均原価率は30～40％と言われており、スターバックスの10％という数値は非常に低い水準にあります。

これはスターバックスが持つ独自のビジネスモデルや、ブランド戦略によって実現されているものです。

価格以上の価値を感じさせる演出や空間づくりが、低原価でも高い顧客満足を生み出しています。

フラペチーノの原価率は20〜30％

スターバックスの中でも人気の高い「フラペチーノ」は、その見た目や味のバリエーションから高付加価値商品として認知されています。

ドリップコーヒーと比較すると、素材や工程が複雑なため、当然ながら原価率も異なります。

ここではフラペチーノの原価や販売価格、そして原価率について詳しく解説します。

原価は150〜200円程度

フラペチーノ1杯にかかる原価は、150〜200円程度と見積もられています。

この中には氷、ミルク、シロップ、ホイップクリーム、トッピングなどの原材料費が含まれます。

さらに製造工程におけるブレンダーの使用や時間的コストも加味すると、原価が高くなるのは自然な流れです。

販売価格は500〜650円で、原価率は20〜30％

フラペチーノの販売価格は、500〜650円程度で提供されています。

この価格に対して原価が200円であれば原価率は約30％、150円なら約23％です。

一般的な外食の原価率に近づくとはいえ、スタバの他商品に比べると高めの水準であることがわかります。

高価格でも支持される理由

フラペチーノは、その高い価格にもかかわらず根強い人気があります。

その理由は豊富なフレーバー展開や、季節限定の特別感、SNS映えするビジュアルなどにあります。

単なる飲料というより「体験」を提供していることが、多少の価格の高さを正当化しています。

スターバックスの原価率が低い理由

スターバックスの商品は比較的高価でありながら、高い人気を維持しています。

その背景には、原価率が低いにも関わらず顧客満足度が高いという、効率的なビジネス構造があるのです。

ここではスターバックスの原価率が低く抑えられている3つの理由を解説します。

大量仕入れによるコスト削減

スターバックスは世界規模で展開する巨大チェーンであり、そのスケールメリットを活かして原材料を大量に一括仕入れしています。

これにより、コーヒー豆やミルク、シロップなどの仕入れコストを大幅に抑えることができます。

特にフェアトレード豆や自社専用焙煎ラインを活用することで、品質とコストのバランスを取っています。

高付加価値商品の販売戦略

スターバックスは単なる「飲み物」ではなく、ライフスタイルや自己表現の一部として商品を提案しています。

その結果、原価が安くても価格を高く設定できる「プレミアム価格戦略」が成立しています。

デザイン性の高いカップや限定ドリンクなどが、この戦略を後押ししています。

ドリンク売上比率の高さ

スターバックスの売上の多くは、原価の低いドリンク類に依存しています。

サンドイッチやケーキなどのフードメニューに比べて、ドリンクは準備が簡易で原価も抑えられます。

売上構成をドリンク中心にすることで、全体としての原価率が低く保たれているのです。

他のカフェチェーンとの原価率比較

スターバックスの原価率は10〜30％程度とかなり低い水準にあります。

それでは他のカフェチェーンと比べた場合、この数値はどれほど異なるのでしょうか。

ここではドトールやコンビニコーヒーと比較し、スタバのビジネスモデルの優位性を考察します。

ドトールの原価率は約49.3％

ドトールコーヒーは、2023年度決算にて原価率約49.3％と発表されています。

これは売上高に対して、約半分が原材料費などの直接コストに使われているということになります。

スタバの約2倍に相当する高い原価率であることから、収益構造に違いがあることがわかります。

コンビニコーヒーの原価率は約50％

ローソンやファミリーマートなどのコンビニコーヒーにおいても、原価率は概ね50％前後とされています。

これは、販売価格が100〜150円と安価な一方で、豆やカップの質を落とさず維持しているためです。

低価格で高品質を実現するモデルでは、高い原価率が避けられない構造になっています。

スタバの低原価率は例外的

こうして見ると、スターバックスの原価率10〜30％は、業界平均より明らかに低い水準であることがわかります。

これは単に仕入れコストの問題ではなく、「空間価値」や「ブランド価値」を価格に転嫁できているためです。

価格勝負の他チェーンとは、そもそもビジネスモデルが異なるのです。

スターバックスの原価率とビジネスモデルのまとめ

ここまでスターバックスの原価率やその背景にある要因について詳しく見てきました。

他のカフェチェーンと比較しても圧倒的に低い原価率を実現しているスタバは、どのような仕組みで高収益を保っているのでしょうか。

最後に、スターバックスのビジネスモデルと原価率の関係について総括します。

原価率の低さが高い営業利益率に寄与

スターバックスは、原価率10〜30％という低水準を維持することで、安定した営業利益を確保しています。

特にドリップコーヒーやエスプレッソ系商品は、原価が非常に低いため、1杯ごとの利益率が高いことが特徴です。

この構造により、景気変動や仕入価格の変化にも比較的強い収益基盤を築いています。

ブランド力と空間提供が価格設定を支える

スターバックスの価格が高くても支持される理由は、「ブランドイメージ」や「快適な店舗空間」に価値があると顧客が感じているからです。

Wi-Fi完備、作業環境としての利便性、BGMや照明に至るまでの配慮などが、「ドリンク1杯以上の価値」を提供しているのです。

そのため、多少の価格上昇があっても、顧客の支持は大きく揺らがない構造になっています。

体験価値を提供するモデルが収益性を高める

スターバックスのビジネスは「コーヒーを売る」のではなく、「体験を売る」モデルといえます。

ドリンク、空間、サービス、すべてを一体化した価値提供によって、単なる飲食業を超えた存在として市場での地位を確立しています。

このようなビジネスモデルが、スターバックスの低原価率・高収益体質を支えているのです。